Baillot est un nom de famille notamment porté par :
- Antoine Raymond Baillot-Faral (1741-1818), général ;
- Gauthier Baillot, acteur ;
- Henri Baillot (1924-2000), joueur de football ;
- Louis Baillot (1924-2007), homme politique ;
- Louis-Victor Baillot (1793-1898), soldat des armées napoléoniennes, dernier survivant de la bataille de Waterloo ;
- Pierre Baillot (1771-1842), violoniste et compositeur ;
- Quentin Baillot, acteur ;
- René Baillot (1813-1889), pianiste et professeur de musique, fils de Pierre Baillot.
